シーフードミックスと白菜のぺぺロンチーノ
オリーブ油にニンニクと唐辛子というシンプルな味つけに干し桜エビを加えることでワンランクアップのパスタに仕上がります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「白菜とえびのスパゲティ」を参考にしました。番組では有頭えびを使っていましたが、シーフードミックスで代用。風味を足すために干し桜エビを加えたところ大正解でした。ぜひ、お試しください。
シーフードミックスと白菜のぺぺロンチーノ
オリーブ油にニンニクと唐辛子というシンプルな味つけに干し桜エビを加えることでワンランクアップのパスタに仕上がります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「白菜とえびのスパゲティ」を参考にしました。番組では有頭えびを使っていましたが、シーフードミックスで代用。風味を足すために干し桜エビを加えたところ大正解でした。ぜひ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は葉と葉元に分けて食べやすい大きさに切る。ニンニクは薄切りにする。
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- 2
シーフフードミックスは3%濃度の塩水に40分くらい浸して解凍しておく。
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- 3
2のシーフードミックスはペーパーで水気を除く。さらに白ワインで和える。
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- 4
フライパンに油とニンニクと唐辛子と桜エビを加えて弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして取り置く。
-
- 5
4の油で白菜の葉元を中火で炒める。透け始めたら☆を加え白菜の葉を足す。塩と黒胡椒で味を整えて3分くらい煮る。
-
- 6
5に3と4を戻す。バターも加えて味を馴染ませる。
-
- 7
6に規定時間より30秒ほど短めに茹でたスパゲティを湯切りして加える。茹で汁を足して手早く茹でてパスタに味を吸わせる。
-
- 8
7を皿に移す。仕上げにオリーブ油を垂らして粉チーズと粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、食材を揃ええる前にシーフードミックスを2と3の段取りで解凍しておきます。4では、自宅で鉢植え栽培している赤唐辛子を使いました。乾物なら最後に足さないと焦げるかもしれません。干し桜エビも旨味の決め手なので、焦がさないように注意します。
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