新玉ねぎはうす切りにして、ボールに入れて酢で混ぜて5〜10分ほど置いておく。

トマトはヘタをくり抜いて反対側に浅く切り込みいれる。
鍋にお湯を沸かし沸いたら、おたまにトマトをのせて20秒ほどつける。

切れ目からトマトの薄皮がめくれてきたら、取り出して、冷水のなかで皮をむく。

湯むきトマトはくし切りにし、トマトのうえに新玉ねぎをのせ、鰹節をのせて完成。

食べるときはポン酢があいます。