さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にさっとさらしてから水けを拭く。
電子レンジ600Wで2分間加熱する

170℃に熱した揚げ油に1のさつまいもを入れ、竹串がスッと通るまで揚げる

鍋に砂糖、透明醤油、水を入れて中火で煮詰める。たれの色が若干黄色くなり、とろみがついてきたら、②を加えて手早く絡める

クッキングシートを敷いたバットに③を手早く広げ、熱いうちにごまを振れば完成