手づくりXO醤
うま～い！店頭販売品とはべつものだぁ
このレシピの生い立ち
とても美味しいXO醤をつくる外国の方がいて要領を教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸（中）を５0㏄の水で半日かけ戻します。
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- 2
水分もなくなりました。
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- 3
海老と貝柱を100㏄の水で半日かけ戻します。
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- 4
水分もなくなりました。
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- 5
貝柱は裂き、海老と椎茸はみじん切りに
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- 6
生ハムもみじん切りに
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- 7
にんにくとエシャロットもみじん切りにし
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- 8
大さじ4のオリーブオイルで炒め
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- 9
茶褐色になりかけたところで
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- 10
エシャロットとにんにくを入れ
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- 11
にんにくの香りがたったら、生ハムを入れさらに炒め
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- 12
中挽き唐辛子を入れ暫く加熱し
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- 13
器にとって完成です。
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- 14
消毒した瓶に移し保存しましょう！
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コツ・ポイント
分量は、貝柱、海老、生ハム等販売されてあるパッケージの量をつかい特に分量に規定量はありません。すべてうま味の塊のような具材なので間違いはありません。
つくれぽ
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