バターを常温に。レンジで溶かしても平気。多少溶けてもOK。、気になるなら冷蔵庫へちょっと入れて固まらせても。

卵を、割りほぐす。

粉を砂糖と混ぜる。振った方いいけどしなくてもOK

バターに卵を投入してホイッパーで混ぜる。泡立て機なら最弱で混ぜる。

出来るだけ細かいボロボロにする。

粉を投入。同じ様に混ぜる。

こうなったら無理なので出で軽く混ぜこねる。

綺麗に纏ったら、、ラップでしっかりと包み厚い円盤状にして冷蔵庫で20分。

冷蔵庫から出したら、打ち粉振って型より大きめに伸ばす。

なるべく継ぎ目が無い様に綺麗に。割れたら撫でて伸ばして隠すといいけど、割れるときは割れます。

フォークで型底に当たるまでの穴『ピケ』開ける。これが無いと変に膨らむ。重石はしなくてもピケは大事。

冷蔵庫で15分くらい冷やして、オーブンペーパーを敷いて重石を乗せ、180度に温めたオーブンで12分〜15分焼く。