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さばの味噌煮
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さばの味噌煮-レシピのメイン写真

さばの味噌煮

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

甘辛い味噌味がご飯に合う定番おかず。さばの味噌煮！本みりんでさばの臭みを消しテリツヤよく仕上げます。
このレシピの生い立ち
本みりんの消臭効果や優しい甘さ、深いコク・旨みなど、さばの味噌煮に使えば美味しさがUPします！

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甘辛い味噌味がご飯に合う定番おかず。さばの味噌煮！本みりんでさばの臭みを消しテリツヤよく仕上げます。
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材料

2人分
  1. さば(3枚おろし) 1尾分
  2. 塩 少々
  3. 本みりん 大さじ4
  4. 酒 大さじ3
  5. 水 1/2カップ
  6. 味噌 大さじ3
  7. 生姜(薄切り) 1/2片
  8. 本みりん(仕上げ用) 大さじ1
  9. お好みの付け合せ野菜 適量
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作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

    • さばの味噌煮作り方1写真
  2. 2

    さばは半分に切って皮目に切れ込みを入れ､塩をしてしばらくおく｡熱湯にくぐらせてから冷水にとってアクを落として水けを拭く｡

    • さばの味噌煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に本みりん(大さじ4)と酒を入れ､火にかけて煮切り､水を加えて味噌を溶き入れる｡

    • さばの味噌煮作り方3写真
  4. 4

    2のさばと生姜を入れて落し蓋をし､中火で10~15分煮る｡

    • さばの味噌煮作り方4写真
  5. 5

    仕上げに本みりん(大さじ1)を回しかけ､皿に盛ってお好みの付け合せ野菜を添える｡

    • さばの味噌煮作り方5写真

コツ・ポイント

★沸騰した湯に入れ､丁寧にアクを落とします｡
★本みりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さい｡
★時々煮汁を回しかけ､水気が無くなったら水を加えて調整して下さい｡

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
2020/09/30 09:54に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21208508
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