☆の材料は冷やしておきフードプロセッサーにかけラップに包み、2〜3mmの厚さに伸ばす。簡単パートブリゼ生地。

玉ねぎは飾る分だけ赤玉ねぎでもOK。全てスライスして、キレイに輪切り出来たものを5つくらい残しておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、3の残りの玉ねぎをきつね色になるまで炒める。最初は中火、だんだん弱火で50分程かかる。

きつね色に炒める早技は4の工程で炒める分を冷凍してから、レンチンでしんなりするまで火を通すと半分以下の時間になる。

◎の材料でアパレイユを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、サワークリーム、塩、胡椒、ナツメグで味を整える。

余熱しておいたオーブン200度で20分、焼き目がついて焦げない程度に焼く。焼き加減はお好みで調整してくださいね。