みじん切りにしたキャベツをビニール袋に入れて塩をまぶし、混ぜて水分を出す。

春雨を茹でてみじん切りにして冷ます。

ボールに鶏ひき肉、水気を絞ったキャベツ、春雨、生姜チューブ、にんにくチューブ、醤油、ごま油、塩、コショウを入れて混ぜる。

よく混ざったらラップをして冷蔵庫で少しおく。

餃子の皮に4をのせ、ふちに水をつけて半分に折って包む。
バットに片栗粉をしき、その上に並べて作っていく。

＊片栗粉をしくと、バットに餃子がくっついたりベチャッとならないです！

フライパンに油を入れる。
＊鍋底から1〜2ミリ程度たっぷりと！

火をつけて温まったフライパンに餃子を素早く並べる。

餃子の底が少し焼けてきたら熱湯を回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。
＊熱湯の量は10個80ml。

5分蒸し焼きにする間、1分ごとにフライパンを揺らして焦げつかないようにする。

蒸し上がったら蓋をとり、強火で30秒ほど水分をとばす。

ごま油を鍋肌から回し入れ、餃子の表面がきつね色になるまで焼けば出来上がり！