定番！高野豆腐の煮物

Name: 定番！高野豆腐の煮物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 大3枚; 出汁 350cc; 薄口醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ2; みりん 小さじ2; 酒 小さじ2

男子厨房に入れ @cook_40330500

定番の煮物の高野豆腐の煮物です。
このレシピの生い立ち
高野豆腐が好きなので。出汁を食べる料理なので、どうしたら美味しい出汁を取れるか試行錯誤してます。

定番！高野豆腐の煮物

男子厨房に入れ @cook_40330500

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材料

高野豆腐大3枚
出汁 350cc
薄口醤油小さじ2
砂糖小さじ2
みりん小さじ2
酒小さじ2

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作り方

1

高野豆腐を50℃程度のお湯で戻す。
絞って1/4に切る。
2
出汁と調味料すべてを入れる
3
落し蓋をして弱火で20分程度煮る。
4
盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

出汁を濃いめにとって、醤油は薄めにするのがオススメです。
一旦、高野豆腐を入れる前に味見して醤油が足りないなと思う位がちょうどいいです。
今回は、15cm位の早出し昆布3枚と花かつおをひとつかみで出しを水400ccで取りました。

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つくれぽ

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男子厨房に入れ @cook_40330500

2020/10/03 13:31に公開

訪問、いいね、つくれぽありがとうございます♪励みになります。小学生から料理を始め、自己流で現在に至ります。自分も男ですが、男性の皆さん厨房に入りましょう♪きっと、いや絶対楽しいです♪普段は計量して作ることがほとんど無いので、私のレシピはあくまでも目安です。極力、化学調味料無添加の素材の味で作るよう心がけてます。塩味、甘味などは自分好みに変えて作ってみてください♪

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