花畑スパニッシュオムレツ
全体に旨味がしみしみ！
卵と相性の良い乾しいたけを、たっぷりの野菜と一緒に。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、マイルドな香りで歯ごたえしっかりの「にく丸」は、優しい卵料理にもぴったり！大分しいたけ食の伝道師で株式会社ファームアップ代表取締役、野菜ソムリエ上級プロの、田上有香先生が考案しました。
花畑スパニッシュオムレツ
全体に旨味がしみしみ！
卵と相性の良い乾しいたけを、たっぷりの野菜と一緒に。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、マイルドな香りで歯ごたえしっかりの「にく丸」は、優しい卵料理にもぴったり！大分しいたけ食の伝道師で株式会社ファームアップ代表取締役、野菜ソムリエ上級プロの、田上有香先生が考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾しいたけは分量の牛乳に入れ、アルミホイルで落とし蓋をして全体が浸かるようにして戻す。
- 2
①が戻ったら取りだし、石づきを取って、傘の表面にサイの目の切り込みを入れる。
- 3
ボウルに卵を割り入れ、塩コショウを振って混ぜ、溶き卵を作る。②で乾しいたけを取り出したあとの牛乳を加え、よく混ぜる。
- 4
鷄モモ肉は小口切り、玉ねぎは皮をむいてくし切り、長芋は皮をむいて半月切り。みつばは３等分に切り、ミニトマトはヘタを取る。
- 5
フライパンにオリーブオイルを敷いて中火に掛け、④の鶏モモ肉、玉ねぎ、長芋を順に入れて炒める。
- 6
塩コショウを振って、☆を加えて炒め合わせる。
- 7
③の卵液を流し入れて、②の乾しいたけ、④のミニトマト、みつばを並べ、ぴったり蓋をして弱火で約１０分焼く。
- 8
全体に火が通ったらヘラでふちを剥がし、蓋をしてフライパンをひっくり返して一旦蓋に取り、皿を上から被せ蓋ごとひっくり返す。
コツ・ポイント
乾しいたけを戻す時（行程①）は、一晩冷蔵庫に入れておくのがおすすめ。
牛乳のカルシウム＋乾しいたけのビタミンD＋緑黄色野菜と淡色野菜＋卵のタンパク質…と、栄養バランスも彩りも満たすメインの一皿です。
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