大根は厚さ3cmに切り皮むき、面とりする。
ふんわりラップし、600Wレンジで6分チン。竹串がすっと入ればOK

牛すじはヒタヒタの水(分量外)を入れ、中火で沸騰したらアク抜きし、水を足し弱火で60分煮て水気を切り、食べやすく切る。

こんにゃくは沸騰したお湯にサッと通し臭みとりする

鍋にAまたはBを入れ煮立たせる。練り物(ちくわ等)以外の具材を入れ弱火で30分煮る。

④に練り物を入れ、落とし蓋をし弱火で20分煮る。