麹の中華丼

Name: 麹 の 中華丼
Yield: 4.5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薄切り豚肉 150g; 塩麹（お肉漬け込み用） 小さじ1; シーフードミックス 100g; 白菜 1/8個; 玉ねぎ 1/2個; しいたけ 2個; 筍 100g; にんじん 1/2本; きくらげ お好みで; うずら お好みで; ごま油（炒め用） 大さじ1; ●酒 大さじ2; ●すりおろし生姜 小さじ1/2; ●塩麹 小さじ1; ◎鶏ガラスープの素 大さじ1半; ◎醤油麹（醤油でも） 大さじ1/2; ◎酒 大さじ2; ◎ごま油 大さじ1; 水 600cc; 片栗粉 大さじ2; 水（水溶き用） 大さじ2; ごはん お好きな量

たべものにっき　tabemono @cook_40296872

わが家の定番、麹が決め手の中華丼です！作っておけるので忙しい方にオススメです！手軽に腸活ができて発酵食品は最高♪
このレシピの生い立ち
何度もリクエストされる中華丼の麹アレンジバージョンです！砂糖などを入れなくても麹でコクと風味がアップして絶品です

麹の中華丼

たべものにっき　tabemono @cook_40296872

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材料

4.5人分

薄切り豚肉 150g
塩麹（お肉漬け込み用）小さじ1
シーフードミックス 100g
白菜 1/8個
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2個
筍 100g
にんじん 1/2本
きくらげお好みで
うずらお好みで
ごま油（炒め用）大さじ1
●酒大さじ2
●すりおろし生姜小さじ1/2
●塩麹小さじ1
◎鶏ガラスープの素大さじ1半
◎醤油麹（醤油でも）大さじ1/2
◎酒大さじ2
◎ごま油大さじ1
水 600cc
片栗粉大さじ2
水（水溶き用）大さじ2
ごはんお好きな量

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作り方

1

パックのままお肉に塩麹を塗り、落としラップをして冷蔵庫で30〜一晩つけておく
2

白菜を3〜5cmほどの幅に切り、玉ねぎ、しいたけ、筍、薄切り、にんじんは短冊切り、きくらげは水につけ戻しておく
3
鍋にごま油を入れ、肉を炒めていく。火が通ったらシーフードミックスを加えて●の調味料を入れて炒める
4

海老などの色が変わったら野菜をすべていれしんなりするまで炒めていく
5
しんなりしたら◎の調味料と水を加えて10分ほど煮込んでいく
6

味を見て薄ければ塩麹を入れて調整する、お好みで白こしょうを加えてください
7
水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごはんにかければ完成です

コツ・ポイント

薄切りのお肉は保存袋にいれて揉み込むと、大きな塊になったり、お肉同士がくっついたり、塩麹がまばらになったりするのでパックのまま塗り込むのがポイント

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つくれぽ

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たべものにっき　tabemono @cook_40296872

2023/01/26 07:27に公開

いつもフォローやたくさんの素敵なつくれぽ本当にありがとうございます♩末っ子が４月から幼稚園生になりました🌸❤︎家族にヒットした味付けやレシピを記録しはじめ、たくさんレシピが増えていきました〜！みなさんからのつくれぽが励みになっております◎いつもありがとうございます 🫶🏻30代夫婦と7.5.4歳🧒🏻👧🏻👦🏻のこどもたち、５人で暮らしています！小さいこどもがいるためつくれぽメニューがお子さま向けのものが多め、ワンプレート多めバランスよくをテーマに家にあるもので作ってます！のろのろ更新中〜 🐢❤︎お料理をのせる器や入れ物が大好きでちょこちょこ収集しております 🧺❤︎いろいろなジャンルのお料理に挑戦中なのでみなさまのレシピをみて勉強します🫧＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿よろしくお願いします ◎【 Instagram 】@tabemono.nikkii