レンジ肉無豆腐きな粉味噌煮味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でコク旨きな粉風味の味噌煮味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
Blue-sjamdさんのおかか味噌煮の味がおかかの代わりにきな粉とコンソメと中濃ソースで作ってみてもおいしかのでマイレシピお一人様根菜たっぷり野菜炒めとレンジ肉無豆腐野菜炒めを合わせてつくってみたレシピです。

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レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でコク旨きな粉風味の味噌煮味がご飯によく合う！
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材料

3人分
  1. 玉ねぎ 約60〜90g
  2. 牛蒡 約30〜60g
  3. 茄子 約60〜90g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. ピーマン 約60g
  6. みじん切り玉ねぎ 約90g
  7. 豆腐 3連パック1丁
  8. ◎水 大さじ6
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎味噌 小さじ6
  11. ◎蜂蜜 小さじ6
  12. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  13. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  14. ◎コンソメ 小さじ3
  15. ◎きな粉 小さじ9
  16. △酢 小さじ3
  17. △ごま油 小さじ3
  18. △鶏ガラスープの素 少々
  19. すりごま 小さじ6
  20. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  2. 2

    1は食べやすく切って再度ラップなしでレンジ800wで1分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎを3等分におきます

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎を3等分に加え良く混ぜます

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい大根を薄めの短冊切りにした物にしています）

  7. 7

    牛蒡は薄めの短冊切りか斜め切りにして少し水に浸しておきます（今回半分くらいスナップエンドウにしています）

  8. 8

    ピーマンは短冊切りか乱切りにします（今回半分くらい白菜にしています）

  9. 9

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  10. 10

    しめじは房を取ってすすぎ椎茸は食べやすく切っておきます

  11. 11

    玉ねぎ牛蒡茄子ピーマンしめじと椎茸は3等分にわけておます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで２分半加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    人参の煮物にする場合はレシピIＤ833128をご覧下さい

  20. 20

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  21. 21

    きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして

  22. 22

    肉の代わりにコンソメとマヨネーズと中濃ソースときな粉で風味とコクを出しています

  23. 23

    きな粉を鰹節にコンソメを鶏ガラに中濃ソースをオイスターソースに変えるとほんのりシーフード風味になりこちらもお勧めです。

  24. 24

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。牛蒡は人参、茄子はブロッコリーもお勧めです。

  25. 25

    蜂蜜がなければ砂糖を多めに加えて調整して下さい。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜25もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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