白菜をザクザク切って、ざっと洗って鍋に入れる。

酒、みりん、醤油、甜菜糖、かつおぶしをかけて、上の白菜だけ軽く混ぜる。

蓋をして、中火で10分煮る。

白菜を少しよけて、切った厚揚げを汁の中に入れる。
蓋をして中火をかけて、沸騰したら弱火にして10分煮る。

白菜の芯に透明感が出て、好みの感じに汁がしみていたら完成。