砂肝と生姜、白ねぎの青い部分、砂糖、酒、醤油、水を圧力鍋に入れて加圧する。5分加圧し、その後火を止め、自然に減圧。

白ネギの白い部分を2cm位に切り、フライパンに並べ火をつける。

両面しっかり焼き色を付ける。焼き色が弱いと、後で煮たときに色が落ちる。

加圧が終わった圧力鍋からねぎの青い部分を取り除き、焼いたねぎを入れ、ねぎに軽く火が入るまで煮込む。

別の鍋に砂糖、醤油を入れ、とろみがつくまで加熱する。

たれの入った鍋に、砂肝、ねぎを入れてたれを絡めて完成！