サツマイモはピーラーで皮をむいて、写真のように食べやすい大きさに切ります。

耐熱容器に入れて、600W3分程度加熱して、事前に柔らかくしておきます。

エリンギは洗わずに、食べやすい大きさに写真のように薄く切ります。

玉ねぎは、皮をむいて芯を取り、スライスにしておきます。

鍋に炒め油を大さじ１杯入れて、火を入れて中火にします。

鍋に豚バラ肉を入れて、炒めながら下味に胡椒を適量まぶします。

豚肉に火が通ったら、エリンギを入れます。

エリンギを軽く炒め、玉ねぎを入れます。

玉ねぎが写真のように、しんなりしてきたら、サツマイモを入れていきます。

サツマイモを入れて、軽く混ぜ合わせます。

鍋に、水600ｍl入れ、出汁パックも合わせて入れて沸騰させます。

灰汁を取りながら、出汁を取りつつ、具材を煮込みます。

味見をして、出汁が取れたら、出汁パックを取ります。

酒大さじ１杯を全体的回しながら、入れます。

市販のカレールーを入れ、焦げないよう混ぜ合わせます。

カレールーが混ぜ合わせさったら、コーヒー40ｍlを入れ、混ぜ合わせます。

焦げないように、弱火～中火で煮込みとろみをつけていきます。

とろみがついたら、火を止めて、お皿にカレー・ごはんを盛り付け完成です。