大根のコンソメ煮トリュフソース添え
ルチアーノ★★★ @cook_40174145
冬のジューシーな大根をフレンチ風ふろふき大根に。お味噌ではなくパスタのトリュフソースを乗せていただきます。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根のお味噌に何がいいか考えていて冷蔵庫を開けたらトリュフソースがあったのでフレンチにしました。
大根のコンソメ煮トリュフソース添え
冬のジューシーな大根をフレンチ風ふろふき大根に。お味噌ではなくパスタのトリュフソースを乗せていただきます。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根のお味噌に何がいいか考えていて冷蔵庫を開けたらトリュフソースがあったのでフレンチにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は厚めにむき、2cmくらいの輪切りにします。面取りし片面に十文字に隠し包丁を入れておきます。
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- 2
鍋に大根がひたひたにかぶる水を入れ、ローリエ、コンソメを加えて煮ます。沸いたら白ワイン、塩コショウし10分ほど中火で。
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- 3
竹串がすっと入るほど柔くなるまで冷ましてまた10分煮てを繰り返す。
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- 4
盛り付け前にごぼうのささがきを素揚げします。カリッと揚がったら軽く塩コショウ。
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- 5
大根を器にもり、お好きなだけトリュフソースを乗せる。
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- 6
あればイタリアンパセリを飾る。
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- 7
最後にソースの上にごぼうの素揚げを高く盛ります。仕上げにピンクペッパー２粒を彩りに。
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- 8
フレンチ風ふろふき大根の出来上がり。
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- 9
スタイリッシュママさん 初レポ有難うございます。まあメルヘン！雪原に佇む小さなオーベルジュのようです。今日は大寒。一年で
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- 10
最も大根が美味しい候です。地産とのこと。みずみずしくジューシーな大根でしょう。
コツ・ポイント
大根はスが入ったのは使わない。白ワインは味の染み込みが良くなるので使用しましたが苦手な方はなくてもOK。
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