ダークチョコレートを適当に刻み、その間に生クリーム（35%）をレンジで加熱する。
沸騰しないくらいで止める。

チョコにクリームを注ぎ、30秒〜1分ほど待ち、スプーンなどで優しく混ぜる。
ツヤツヤになればOK。

オーブンシートを折り、10cm角くらいになるようにして、折ったところをホチキスなどで止める。

ガナッシュを流し、冷凍庫へ。

60℃くらいのお湯をボウルに張り、ひと回り大きなボウルを重ねて底が温まるようにしたらチョコを割り入れる。

バターを計量し、小さく刻む。
薄力粉、アーモンドプードル、ココアを混ぜてふるっておく。
砂糖も計量しておく。

チョコが溶けたら念のため温度を測り、40℃程度ならバターを入れる。
最初は塊だけど、ゆっくり溶けて混ざるのでOK。

バターが完全に溶けてなくてもいいので温かいうちに砂糖を加え、優しく混ぜる。

粉を加えて混ぜる。
一度に入れてOK。

別のボウルに卵を割り、よくかき混ぜ、生地のボウルに少し加えて混ぜる。
5回くらいに分けて繰り返す。

型にバターを塗りつけ、冷蔵庫に入れておく。

型を冷蔵庫から出し、小麦粉を振って、余計な粉をはたく。

ガナッシュを冷凍庫から出し、6等分に切る。
ラップに包んで丸めてもいい。

型に生地をスプーン1杯くらい入れ、ガナッシュを置き、上からまた生地をかぶせる。
型の8分目くらいになるように収める。

170℃で12分くらい焼く。