鶏ひき肉と蕪と豆腐のそぼろあんかけ
投稿済みの塩麻婆豆腐の再アレンジがウマかった（ID:21191195）ので蕪を合わせそぼろあんかけに再々アレンジしました。
このレシピの生い立ち
塩麻婆豆腐は、2回投稿しました。2回目で、2のひと手間により仕上がりがウマシになることが確認できたので、今回はそぼろあんかけにアレンジしました。蕪との相性もいいので、ぜひお試しください。
鶏ひき肉と蕪と豆腐のそぼろあんかけ
投稿済みの塩麻婆豆腐の再アレンジがウマかった（ID:21191195）ので蕪を合わせそぼろあんかけに再々アレンジしました。
このレシピの生い立ち
塩麻婆豆腐は、2回投稿しました。2回目で、2のひと手間により仕上がりがウマシになることが確認できたので、今回はそぼろあんかけにアレンジしました。蕪との相性もいいので、ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は厚めに皮を剥いて8等分。皮はカンタン酢に輪切り唐辛子を合わせ1日以上漬けるとウマシ。豆腐は9等分に切る。
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- 2
水に塩を溶かして豆腐を入れる。強火にかけて沸いたらトロ火で3分煮る。ザルに移し湯切りしてペーパーで水気を除く。
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- 3
フライパンに油をひき中火にかけ鶏を加えて色が変わるまで加熱。小ネギの半量と長ネギを足して混ぜながらサッと炒めて取り置く。
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- 4
3の油気をフライパンに戻して蕪を入れる。中火のまま加熱して蕪に軽く焼き色をつける。
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- 5
4に3を戻し◇を加えてひと混ぜする。
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- 6
5に☆を入れ中火のまま沸かす。ゴマ油と加えて塩と胡椒で味を調える。
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- 7
6に豆腐を加えて優しく混ぜながら2分くらい煮る。弱火にして水溶き片栗粉を加えトロみをつける。中火にしてひと煮立ちさせる。
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- 8
7を器に移す。お好みでラー油を垂らして小ネギの残りを散らせまできあがり。
-
コツ・ポイント
2のひと手間で、豆腐の水気が抜け下味がつき味も染みやすくなりプルプルに仕上がります。4では、一気に焼き色がつき始めるので焦がさないように注意してください。7では、2のひと手間で豆腐が崩れにくくなりますが混ぜる際は優しく優しく。
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