お米は軽く洗い水気を切っておく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

海老は塩で軽く揉み、臭みをとったのち、水で軽く洗う。殻はつけたまま、爪楊枝等で背ワタを取る。水気はとる。

パプリカは約1センチ幅に切る。オリーブは5ミリの暑さに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、海老を入れて、両面に軽く塩を振る。色が変わるまで焼く。一度取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、ニンニクを入れて熱す。

ニンニクの香りがだったら玉ねぎを加えて、しんなりするまで弱〜中火で炒める。

米を加え、弱火で5〜10分ほど炒める。(米が透き通るまで。色を見つつ、時間延長して調整)

スープの材料を全て加えて、よく混ぜる。パプリカ、海老、オリーブを入れる。(この状態が完成形になるので、綺麗に並べる)

中火で熱し、沸騰したら蓋をして、一番弱火で20分加熱し、火を止めて、蓋をしたママ10分蒸らす。

※弱火でじっくり火を通すのが、焦さずに米に芯を残さないコツ。

水分が残っているような場合には、水分が飛ぶまで中火で熱する。

パセリを飾って完成。