サバの皮目に✖に切込みを入れて表裏に塩（レシピ外）を振り、10分程放置。
夏は冷蔵庫に入れる事。

放置している間に、☆の材料をボウルでよく混ぜ、味噌煮ダレを作っておく。

塩で浮いた臭みと汚れを流水で流し、熱湯をかけて湯霜にする。

生姜1片をスライサーでスライスし、見難いけど2/3投入し、味噌煮ダレを入れ火にかけ、周りに細かく泡が出たらサバを投入。

落し蓋をして弱火寄りの中火で10～15分。焦がさないように注意。

煮込んでる間に生姜スライス残りの1/3を針生姜にする。

味噌煮ダレにとろみが付いたら火を止め、ココで常温で小一時間冷やす。（トロミが強くなって味が馴染む）

再度温め、皿に盛ったら完成です！！
針生姜をちょっと乗っけたら良いじゃない？！

ご飯に乗っける贅沢とか最高じゃない？
嗚呼、オンザライス至上主義。