イカを、胴と足に分けます。

器に、切ったイカを入れ水で数回洗い流し、酒を入れ揉みこみ、約10分程度置きます。

鍋に、生姜、醤油、味醂、砂糖を入れ煮立てる。

イカを入れ、落し蓋をして中火と弱火の間位の火加減で５分位煮込みます。
出来上がり。