フルーツ大福

春香001
春香001 @cook_40394362

フルーツの甘さを引き立てる、柔らかくて美味しいフルーツ大福のレシピです。お試し下さい。
このレシピの生い立ち
フルーツ大福にハマってしまい、何度も試作してあるうちに、お店より美味しくなりました^ ^

フルーツ大福

フルーツの甘さを引き立てる、柔らかくて美味しいフルーツ大福のレシピです。お試し下さい。
このレシピの生い立ち
フルーツ大福にハマってしまい、何度も試作してあるうちに、お店より美味しくなりました^ ^

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材料

2人分(果物の大きさ次第ですが、4〜6個の大福ができます)
  1. 白玉粉 60g
  2. 85g
  3. 白餡(あんこの内藤の白餡です) 使う果物を包み込める量
  4. お好きな果物(みかん、洋梨、シャインマスカット、柿、桃、キウイ、パイナップル等)
  5. 片栗粉

作り方

  1. 1

    お好きな果物を皮を剥いたり、食べやすく包みやすい大きさに切っておく。キウイなら半分、小ぶりなミカンなら丸ごと。

  2. 2

    皮を剥いたり、食べやすい大きさに切った果物を白餡で包む(薄めに、餡が厚くならないように)

  3. 3

    ※②のポイントとしては、片栗粉を手につけて、作業すれば、手に餡がつかず、薄く綺麗に包めます。

  4. 4

    白餡は甘すぎると果物の甘さを邪魔する為、こちらのしろあんがススメです!(私はAmazonで購入してます)

  5. 5

    キウイと小ぶりのみかんを白餡で包んだ所の画像。薄くできるだけ均等にがポイントです。

  6. 6

    上記で果物の下ごしらえは、完了です。

  7. 7

    耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながら、スプーンで混ぜる。(かなり緩めのトロトロになればOKです)

  8. 8

    ⑦をラップをせず、レンジに入れ、600wで1分20秒、チンする。

    お餅のようにプーっと膨らむ。

  9. 9

    膨らまなければもう少し20〜30秒時間を追加して下さい。

  10. 10

    レンジから出し、
    まな板などの上に片栗粉を大さじ2杯ほど出して、生地をスプーンで1/4くらい取り、片栗粉の上におく。

  11. 11

    上下を一度ひっくり返し両面に片栗粉をつけ、手にベタベタつかないようにする。
    手で軽く押して少し伸ばして下さい。

  12. 12

    餡で包んだ果物を上にのせ、軽く押してから手で取り、はじから優しく伸ばして包んでいきます。

  13. 13

    こんな感じで。

  14. 14

    包み終わったら、軽く片栗粉をはたき、つなぎ目を下にして置く。

  15. 15

    全ての果物を包み終わったら、一つずつラップで包み、冷蔵庫で2時間は冷やして下さい。(餡と果物も馴染みます)

  16. 16

    食べる直前に、冷蔵庫から取り出し、ベタついているようなら再度、軽く片栗粉をつける

  17. 17

    細い糸を真っ直ぐに置き、真ん中に大福を置いて、大福の上で糸をクロスさせて引っ張ると綺麗に切れます。

  18. 18

    ※次の日になると、固くなってしまうので、その日のうちに。

  19. 19

    色々な果物で作ってみましたが、私的なおススメは

    ゴールデンキウイ、パイナップル、洋梨、ミカン、柿、桃です。

  20. 20

    とくにゴールデンキウイはイチオシ。

  21. 21

    白餡は紹介した物を使っていただくのがおススメで、甘さ控えめで、美味しくできます。

  22. 22

    ※記載した分量で、シャインマスカット等小さめなフルーツなら6〜7個作れます。
    大きめのフルーツなら4つ分程度です。

コツ・ポイント

生地で果物を包む時は、ちょっと少ないかな?くらいの量で生地を薄く包むと、美味しくできます。

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