フルーツ大福
フルーツの甘さを引き立てる、柔らかくて美味しいフルーツ大福のレシピです。お試し下さい。
このレシピの生い立ち
フルーツ大福にハマってしまい、何度も試作してあるうちに、お店より美味しくなりました^ ^
フルーツ大福
フルーツの甘さを引き立てる、柔らかくて美味しいフルーツ大福のレシピです。お試し下さい。
このレシピの生い立ち
フルーツ大福にハマってしまい、何度も試作してあるうちに、お店より美味しくなりました^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
お好きな果物を皮を剥いたり、食べやすく包みやすい大きさに切っておく。キウイなら半分、小ぶりなミカンなら丸ごと。
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- 2
皮を剥いたり、食べやすい大きさに切った果物を白餡で包む（薄めに、餡が厚くならないように）
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- 3
※②のポイントとしては、片栗粉を手につけて、作業すれば、手に餡がつかず、薄く綺麗に包めます。
- 4
白餡は甘すぎると果物の甘さを邪魔する為、こちらのしろあんがススメです！（私はAmazonで購入してます）
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- 5
キウイと小ぶりのみかんを白餡で包んだ所の画像。薄くできるだけ均等にがポイントです。
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- 6
上記で果物の下ごしらえは、完了です。
- 7
耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながら、スプーンで混ぜる。（かなり緩めのトロトロになればOKです）
- 8
⑦をラップをせず、レンジに入れ、600wで1分20秒、チンする。
お餅のようにプーっと膨らむ。
- 9
膨らまなければもう少し20〜30秒時間を追加して下さい。
- 10
レンジから出し、
まな板などの上に片栗粉を大さじ2杯ほど出して、生地をスプーンで1/4くらい取り、片栗粉の上におく。 -
- 11
上下を一度ひっくり返し両面に片栗粉をつけ、手にベタベタつかないようにする。
手で軽く押して少し伸ばして下さい。 -
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餡で包んだ果物を上にのせ、軽く押してから手で取り、はじから優しく伸ばして包んでいきます。
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こんな感じで。
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包み終わったら、軽く片栗粉をはたき、つなぎ目を下にして置く。
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全ての果物を包み終わったら、一つずつラップで包み、冷蔵庫で2時間は冷やして下さい。（餡と果物も馴染みます）
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食べる直前に、冷蔵庫から取り出し、ベタついているようなら再度、軽く片栗粉をつける
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細い糸を真っ直ぐに置き、真ん中に大福を置いて、大福の上で糸をクロスさせて引っ張ると綺麗に切れます。
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※次の日になると、固くなってしまうので、その日のうちに。
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色々な果物で作ってみましたが、私的なおススメは
ゴールデンキウイ、パイナップル、洋梨、ミカン、柿、桃です。
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とくにゴールデンキウイはイチオシ。
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白餡は紹介した物を使っていただくのがおススメで、甘さ控えめで、美味しくできます。
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※記載した分量で、シャインマスカット等小さめなフルーツなら6〜7個作れます。
大きめのフルーツなら4つ分程度です。
コツ・ポイント
生地で果物を包む時は、ちょっと少ないかな？くらいの量で生地を薄く包むと、美味しくできます。
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