丸型の側面と底にくっつき防止の紙を敷く。(クッキングシートでも硫酸紙でも、使い慣れたもので構いません。)

かぼちゃをレンジでチンして、マッシュして粗熱をとる。(切り方、加熱時間等はご家庭のレンジの説明書に合わせてください。)

２に卵黄と油とバニラオイルを加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。

卵白を泡立て、ツノが立つようになったら砂糖を２回に分けて加えてメレンゲを作る。

３の卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて均一になるまで混ぜる。

卵黄生地をメレンゲのボウルに流し入れ、色が均一になる程度に混ぜる。

型に生地を流し入れ、軽く揺すって表面を平らにする。

予熱なしのオーブンで、スチーム機能を利用するか、型の横にお湯を入れた容器を置いて、160℃で40分焼く。