じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむき食べやすい大きさに切る

鍋に油少々入れ鶏肉から焼き、表面が焼けたら野菜を入れ炒める。全体に油が回り玉ねぎがしんなりしてきたら水600ccを入れる

コンソメを入れアクを取りながら煮る。　野菜が柔らかくなったらカレー粉を入れ5分煮込んでできあがり！

焼きナスをのせてアレンジしてみました。温泉たまごをのせたり、チーズをトッピングしたり色々アレンジできます。