白玉粉で作る簡単カボチャもち
かぼちゃの優しい甘みと、バルサミコクリームならではの甘酸っぱさが相性抜群。ハロウィーンパーティーでも大活躍のスイーツです
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を煮詰めるなどしてとろっとさせたバルサミコクリームは深いコクと甘酸っぱさが特徴。バルサミコクリームの味わいを調味料としてだけでなく、スイーツ用のトッピングでも楽しんでいただきたくて考えました。
白玉粉で作る簡単カボチャもち
かぼちゃの優しい甘みと、バルサミコクリームならではの甘酸っぱさが相性抜群。ハロウィーンパーティーでも大活躍のスイーツです
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を煮詰めるなどしてとろっとさせたバルサミコクリームは深いコクと甘酸っぱさが特徴。バルサミコクリームの味わいを調味料としてだけでなく、スイーツ用のトッピングでも楽しんでいただきたくて考えました。
アプリでひらく作り方
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今回はこの商品を使います。【アドリアーノ・グロソリ】バルサミコクリーム
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①かぼちゃを火が通りやすいよう5cm角程度の大きさにカットする。
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②かぼちゃの皮は包丁で丁寧に取り除く。飾りに使う場合は、600Wのレンジで3分ほど加熱して小さく切っておく。
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③かぼちゃを小鍋に入れ、かぼちゃがしっかり浸るくらいの水を入れて蓋をせずに茹でる。
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④かぼちゃに火が通ったら鍋から取り出し、マッシュする。
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⑤白玉粉と砂糖を大きめのボウルにいれ、白玉粉のかたまりを軽く砕いて粉状にする。
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⑥⑤のボウルにぬるま湯を少しずつ入れ、粉のダマがなくなる程度まで練る。
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⑦④のかぼちゃを加え更によく混ぜる。硬い場合はぬるま湯を少しずつ加えて調整する。耳たぶくらいの硬さになったらＯＫ。
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⑧500円玉くらいの直径の球を丸めて作る。
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⑨かぼちゃの形にする場合は、爪楊枝を使って跡をつける。茹でると膨らむので少ししっかりめにつけると○。
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⑩湯を沸かしてかぼちゃ白玉を茹でる。浮かんできて1分半ほどしたら氷水にとり急冷する。
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⑪水気をきってバットにあげる。今回は②で取っておいたかぼちゃの皮をヘタにしました。
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器に盛り、バルサミコソースをかける。お好みでバニラアイスを添えても◎！
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コツ・ポイント
工程⑤でダマにならないよう、白玉粉を先によく砕いておくことと、少しずつぬるま湯を加えて練っておくことが大事です。
成型は小さめに丸めて中央を少しへこませた形にすると火の通りが早くなります。
つくれぽ
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