ボウルに錦糸玉子の材料を合わせ、4～5回に分けてフライパンで焼き、細切りにする。

フライパンで鶏ひき肉、みそを炒めて、肉みそ（鶏そぼろ）を作る。

型にラップをひき、②/酢飯/③/酢飯の順に押しながら入れて、逆さにして抜く。

きゅうりはスライサーで薄切りにし、チーズは型を抜く。エビ、スモークサーモン、いくらと一緒に飾る。