豆腐はレンジ加熱するか重石を乗せて３時間くらい置いて水分を抜く。

蓮根は皮をむいてすりおろす。水分をしっかり絞る。

ボールに水分を切った豆腐とすりおろして水分を絞った蓮根を入れる。塩、生姜のチューブ、片栗粉を入れてしっかり混ぜる。

揚げ油を用意してスプーンで落とししっかり両面揚げる。

ケチャップやマスタードをつけて召し上がってください。