本格的･茄子としらすのペペロンチーノ
誰でも簡単に作れる、本格的なアーリオオーリオペペロンチーノです。
しらすと醤油の相性が良く、旨みと香りの調和が絶妙！
このレシピの生い立ち
新人時代にずっと練習していました。
ペペロンチーノはアレンジしがいがあって楽しいですよね！
Twitter→ https://twitter.com/ShakaBuono
本格的･茄子としらすのペペロンチーノ
誰でも簡単に作れる、本格的なアーリオオーリオペペロンチーノです。
しらすと醤油の相性が良く、旨みと香りの調和が絶妙！
このレシピの生い立ち
新人時代にずっと練習していました。
ペペロンチーノはアレンジしがいがあって楽しいですよね！
Twitter→ https://twitter.com/ShakaBuono
アプリでひらく作り方
- 1
ディ･チェコかリグォーリのスパゲティを使用するのがオススメです！とにかくこのメーカーのパスタは、本当に美味しいです。
-
- 2
にんにくの芽を取り、0.5mm程の厚さでスライス。フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます。
-
- 3
にんにくを炒めてる間に、パスタを茹でるお湯を用意しておきます。塩分量は、水の量に対して1%程です。
- 4
にんにくは弱火でじっくり炒め、オイルにしっかり香りを移してください。7~10分かけて写真と同程度の色になればGood！
-
- 5
茄子の切り方はお好みで。出来れば写真のような切り方が好ましいです。
-
- 6
茄子を加えて弱火のまま炒めます。入れた直後は茄子が油を全部吸ってしまいますが、1~2分炒めてると戻ってきます。
-
- 7
茄子を炒めてる間にスパゲティを茹でましょう。ラベルに記載されてる時間通りに茹でてください。
- 8
茄子がしんなりしてきたら、水としらすを加え、1分ほど強火で煮て火を止めておきます。これにより食材の旨味がよく馴染みます。
-
- 9
パスタが茹で上がったら麺をザルにあけ、フライパンに投入。弱火で麺とソースをよく和えます。
- 10
麺とソースをよく和えたら、フライパンを手前に傾けて見てください。少しとろみのあるソースになってればOKです。
-
- 11
火を止め、仕上げに醤油を適量加えて和えます。(量は味を見ながらお好みで。目安は小さじ1杯程です。)
完成です。
コツ・ポイント
にんにくとオイルを炒める際は、一緒のタイミングで火にかけてください。焦って火を強くしてしまうと、にんにくの香りがしっかり移る前に焦げてしまい、特有の良い香りが薄くなってしまいます。
パスタを茹でるお湯は、たっぷり用意してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
