木綿豆腐は事前に潰して塩少々を振りザルに入れ水切りしておく。

*時間があれば菜の花を解凍機能で軽くレンチンしても良い。

基本材料：菜の花の葉は生の場合は特にできるだけ細かく、玉葱は薄くスライスしてください。

菜の花と豆腐を混ぜスライス玉葱を入れ味を見て足りなければ塩を足し胡椒を振り、最後にレモンを絞り混ぜる（胡麻はお好みで）

お皿に盛り付け食べる前にお好みで追いレモン＋ニュートリショナルイーストかパルメザンチーズをかけるとより美味しく頂けます。