牡蠣を水切りする。(水では洗わないで！水っぽくなります。)

大根おろしを作る。

牡蠣を大根おろしで洗い、塩水を作り１つずつ洗う。

再度塩水を作り軽く洗い水切りしお好みの料理に使う。