ただ煮詰めるだけで簡単ブリの照り煮ができます。このレシピの生い立ち義理の母に教わりました。
お水と酒を1:1程度で、ブリが隠れるぐらいにしておき醤油と砂糖を入れて強火で15分〜20分程度煮詰めます。
色が濃くなって火を止めてみて、写真ぐらいの量になったら出来上がりです。
ここから少し水を加えて、甘めにしたり、醤油を加えたりして一煮立ちさせて調節できます。味は薄めで作った方がいいかもです。
とにかく強火で煮詰め事です。油や、灰汁はとっても取らなくても大丈夫です。煮詰める時間は鍋の大きさや魚の大きさにもよるので、調節してください。いつも目分量なので、すいません。
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