鶏ハツの甘辛生姜煮
しっとり鶏ハツの甘辛い煮付け
居酒屋のお通しに出てきたら最高な逸品
このレシピの生い立ち
鶏ハツレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
使う生姜は半量はすりおろしにもう半量はみじん切りにします
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- 2
鶏ハツは縦に半分に切って軽く塩をふたつまみしたお湯で茹でます
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- 3
表面の色が変わったら引き上げて流水で洗います
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- 4
すきまに血の塊りが残っているのでしっかりと洗い流します
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- 5
洗い流したら再度なでに戻して二種の生姜と潰したニンニク、醤油以外の調味料と一緒に火にかけます
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- 6
沸騰してきたらアクを取り除いて醤油を加えて火を弱めて煮込みます
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- 7
焦げつかないように適度に混ぜながら水気が少なくなるまでぐつぐつ煮込みます
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- 8
水気が大体1/3くらいになってきたら火を止めて冷まします
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- 9
完成
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コツ・ポイント
・ハツは隙間に血のかたまりが残っていることが多々あります
・サッと湯がいて臭み取りと共に流水で洗って取り除きます
・しっかりと水気が少なくなるまで煮込む
・冷まして味を染み込ませる
つくれぽ
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