オレンジピールと人参のラペ
Jasmine0 @cook_40263202
人参さえあればラペはバリエが豊富です。製菓用のドライオレンジがあったので、青いレモンと合わせてみました。
このレシピの生い立ち
人参はストック野菜として常にあり、彩りが欲しい時に重宝します。特に作り置きが出来るので、常備菜としてラペをよく作りますが飽きるのでバリエを考え、生のオレンジがなかったのでドライで作ってみました。
オレンジピールと人参のラペ
人参さえあればラペはバリエが豊富です。製菓用のドライオレンジがあったので、青いレモンと合わせてみました。
このレシピの生い立ち
人参はストック野菜として常にあり、彩りが欲しい時に重宝します。特に作り置きが出来るので、常備菜としてラペをよく作りますが飽きるのでバリエを考え、生のオレンジがなかったのでドライで作ってみました。
作り方
- 1
人参は千切りにして塩揉みにする。しっかり水分がない人参をボウルに入れる。オレンジピールも人参並みに細切りにする。
- 2
国産の無農薬の青いレモンなら、皮をピーラーで半個分用意し、千切りにする。レモンの実も細かく切り、1に加える。
- 3
味見して、甘みが足りなければ蜂蜜を入れ、塩や白胡椒でお好みの味に整えて完成。
- 4
なおプーデラックスさん、つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント
人参は皮を剥いてからスライサー等で切ると簡単です。無農薬の人参なら皮付きのほうが、土っぽさが香ります。塩揉みをしたくない時は、ボウルに人参を入れ小さじ1の塩をまぶして暫く置き、水気を切ってから使ってください。
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