プリプリえびの塩麹炒め
amikkooo @cook_40177487
シンプルですがご飯が進むうま塩味です。えび以外の野菜はなくても、彩りは無くなりますが美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
簡単に作れてご飯のおかずになる、しっかり味付けの海老料理を作りたいな〜と思い、パパッと作ってみたら美味しかったので覚書です。
プリプリえびの塩麹炒め
シンプルですがご飯が進むうま塩味です。えび以外の野菜はなくても、彩りは無くなりますが美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
簡単に作れてご飯のおかずになる、しっかり味付けの海老料理を作りたいな〜と思い、パパッと作ってみたら美味しかったので覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは皮をむき背ワタを取る。片栗粉で洗ったのち水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 2
ネギは粗みじん切り、にんじんはピーラーで2-3センチくらいになるように剥いておく。
- 3
フライパンに油を熱し、エビを並べる。弱火でフライパン設置面のえびの色が変わるまでしばらく焼く。
- 4
色が変わりプリッとしてきたら、火をすこし強めてネギとニンジンを入れて一緒に火が通るまで炒める。
- 5
火が通ったら、塩麹と酒を入れてさらにすこし炒める。
- 6
仕上げに黒胡椒を振って完成！
コツ・ポイント
エビは弱火で火を入れるとプリッとして美味しいです。使用する塩麹にも寄りますが、味はすこし濃い目ですので、塩麹＆酒はすこしずつ入れて調整してください。
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