みじん切りしたネギと、鶏ひき肉、卵をボールで滑らかになるまでまぜる。

鍋に水を入れ、スターアニス、シナモンスティック、鷹の爪、花椒、生姜、スライスニンニクと一緒に強火にかけ沸騰させる。

沸騰した鍋に肉団子の餡をスプーン2本でなんとなく丸くなるようにして入れていく。(灰汁が出てきたら取り除く)

ニラとえのきをみじん切りし、えのきを先に入れる。この時スープの素と粉ゼラチンを加えよく混ぜる。

肉団子に火が通ったら、ニラとごま油を入れ10〜20秒したら火を消して盛り付けて完成。