作り方
- 1
ブロッコリーを小房に分ける 葉の茎部分に包丁を入れて切り分ける(大きい小房は火の通りを均一にするためさらに小さく分ける)
- 2
茎の部分は硬い根元と緑色の皮をカットする
- 3
茎をさらに拍子切りにする
- 4
小房に分けた葉の部分をザルに入れてよく水洗いをする(小房の葉に汚れが入り込んでいるため)
- 5
鍋に湯を沸かしたら塩を加える ブロッコリーの茎の部分を1分〜3分ほど茹でる(茎と葉は火の通りが違うので別々に茹でる)
- 6
ブロッコリーの葉の部分を同じく1〜3分ほど茹でる(煮過ぎずにお好みの硬さに仕上げてください)
- 7
取り出したらザルにあけそのまま冷ます(水洗いをするとベチャッとした食感になります)
- 8
粗熱が取れたら完成です
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