秋刀魚の水煮

Name: 秋刀魚の水煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 秋刀魚 ２尾; 米酢 大さじ２; 塩 一つまみ; 水 適量

Gonbao @gonbao

秋刀魚の水煮。サバ水煮缶同様に利用できます。
このレシピの生い立ち
秋刀魚一皿購入、塩焼きにした残りはアレンジし易い水煮にして冷蔵庫にストック。

参考レシピ：
さんまの水煮　島津修　NHKみんなのきょうの料理

秋刀魚の水煮

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
さんまの水煮　島津修　NHKみんなのきょうの料理

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材料

秋刀魚２尾
米酢大さじ２
塩一つまみ
水適量

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作り方

1

秋刀魚は鱗を取り軽く洗い、頭と尾を落とし４等分（内臓も取らずに使用）する。
2

秋刀魚が重ならない大きさの鍋に、秋刀魚と米酢、軽くかぶる量の水を入れ火にかける。
3

沸いたらアクを取り中火で煮込む。水気が少なくなり、秋刀魚が半分位出るようになったら、お湯を足して煮込んでいく。
4

１時間程度煮込み、骨が柔らかくなったら火を止める。

コツ・ポイント

今回は参考レシピ通りアクを取りながら長時間煮込んだが、圧力鍋を使って煮込む（２０分程度)と時短になる。アクは圧力を掛ける前に１回だけ取ればOK。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2020/10/18 10:45に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

さんま

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