いちごは全てを1㎝角ほどにカットし、ボウルに入れて、グラニュー糖を加えて、よく和えて、５～10分おきます。

レモン汁も加えて混ぜ合わせておきます。

室温にもどしたバターをボウルでなめらかな状態になる様に、ゴムベラ等で混ぜます。

ホイッパーに持ち替え、空気を含むようにしっかり混ぜ、白っぽくさせます。

バターに②のいちごを和えたものを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。

カッテージチーズをさらに加えて混ぜていくことで、水分が吸収され、まとまりがでてきます。

バタートーストを焼きます。
目安として、温度設定のできるものであれば、220℃で3分30秒ほど焼きます。

あつあつのトーストを半分にカットします。

お皿に盛り付けて、いちごバター、ハチミツ、粉砂糖、ミントを飾り付けてできあがりです。