作り方
- 1
漬け鮭を作る
鮭の切り身を半分に切り、
塩を振って30分置き
臭みと水分を抜く -
- 2
①で出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
バッドに漬け鮭の調味料を入れ、水分を抜いた鮭を1時間以上漬け込む -
- 3
②を魚焼機で焼く
片面4分ずつ
裏返したら刷毛でバッドに残った調味料を塗り、照りよく仕上げる
(焦げやすいので、注意) -
- 4
③はほぐし、小骨があれば取り除く
-
- 5
胡瓜は輪切りにし、塩揉みをして水分を抜く
-
- 6
硬めに炊いたご飯、④、⑤、いりごま、合わせて置いた寿司酢を混ぜ合わせ冷ます
- 7
器に盛り、千切りした大葉をちらす
-
コツ・ポイント
寿司酢は柚子酢を少し入れてますが、
お好みでアレンジしてください。
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