しめじは石突を切り落としてばらし、ベーコンは1cm幅、ほうれん草は軸と葉に分けて食べやすい大きさに切る。

フライパンに水を入れて中火にかけ、沸騰したら麺とベーコン、しめじを加えて、麺がくっつかないように時々かき混ぜ4分程煮る。

水分がなくなる前に、ほうれん草の軸と味噌を加えてひと混ぜする。

水分がほぼなくなってきたら、豆乳とほうれん草の葉を加えて混ぜる。

ほうれん草がしんなりしたら、味をみて足りないようなら塩こしょう（分量外）で調え、とろみがついてくれば火を止める。

器に盛り、お好みでパルミジャーノとブラックペパーを挽く(画像6)か、または七味唐辛子をかける(画像7)。