白菜は洗ってザクザク食べやすい大きさに切る

丸天も食べやすい大きさに切る

鍋に出汁、砂糖、酒、みりん、薄口醤油を入れ、沸いたら、白菜と丸天を加えて蓋をし、暫く煮る

白菜が少ししんなりしたら、窪みをつくり、器に割った玉子を静かにおとす

再び蓋をし、好みの固さの玉子に火が通れば完成