チャーシュー
圧力鍋に水、酒、醤油、白ダシ、ザラメ、ニンニク、青ネギ、玉葱、旨味調味料を入れ、焼いた豚バラ巻き肉を投入。

①を約強火で20分加圧し、弱火で15分加圧したら圧を抜き、煮汁も少し入れたジップロックに叉焼も入れ冷凍庫で寝かせます。

スープ
圧力鍋に水、豚骨、鶏モミジ、ニンニク、生姜、青ネギ、玉葱、人参を入れ約30分加圧し圧を抜き具材を取り出します。

⑤を濾過し細かくカットした背脂と鶏ガラダシを投入して15分加圧したら圧を抜き旨味調味料を入れてスープは完成です。

鶏ワンタン
ボールに鶏挽肉、微塵切り長ネギ、塩胡椒、旨味調味料、ゴマ油を入れて良く捏ねます。市販の皮に少量乗せて包みます

合わせスープ
⑥と②を合わせ味を調整して温めてスープは完成です。

器にスープを注ぎ、麺とワンタンを茹で上に揚がったら湯切りして優しく器に入れます。