上生菓子「芽吹き」
クックGHUUWB☆ @cook_40238083
凛とした、冷たい空気に、春遠しと思い足元を見れば、土の中から緑の新芽が「春ですよ」と教えてくれました。
このレシピの生い立ち
春まだ浅きこの季節、親しい友人と
お抹茶を点て、野山の風景を思い浮かべながら、ほっこりする時間を過ごせたら嬉しいと思い１月３１日に
ミネラルおうちカフェミヤマエ
手作り和菓子で抹茶お点前 教室で作りました。美味しかったですよ！
上生菓子「芽吹き」
凛とした、冷たい空気に、春遠しと思い足元を見れば、土の中から緑の新芽が「春ですよ」と教えてくれました。
このレシピの生い立ち
春まだ浅きこの季節、親しい友人と
お抹茶を点て、野山の風景を思い浮かべながら、ほっこりする時間を過ごせたら嬉しいと思い１月３１日に
ミネラルおうちカフェミヤマエ
手作り和菓子で抹茶お点前 教室で作りました。美味しかったですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
こし餡は水分を飛ばして10個に丸めておく。
ラップなしでレンジ600w2分。様子を見て再度レンジにかける。 - 2
白餡も、粉吹芋のような状態になる迄水分を飛ばし、冷ましておく。
- 3
ゆで卵の黄身を裏ごしして、白餡とよく混ぜ、裏ごしをする。
- 4
ボウルに上新粉、B.P、上白糖を入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
生の卵黄を少しずつ加えて混ぜ、２の白餡も加えて良く混ぜる。 - 5
生地の1/3を取りお湯で練った抹茶で色を付け１０個に丸める。
- 6
生地を１０個に丸め円形に伸ばし、その上に抹茶生地、その上にこし餡を乗せて包み、丸める。
- 7
蒸気が上がった蒸し器に乾いた布巾を敷き、隣同士がつかないように間隔を開け６を乗せ強火で６分。表面に少し亀裂が入ればよい。
- 8
蒸しあがった饅頭には触らないこと。冷めてからでないと皮が剥がれます。
コツ・ポイント
卵黄は一度に全部入れずに扱いやすい状態になったら止めてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21268541
