コンソメ不要で濃厚♡かぼちゃのポタージュ
おもてなしや特別な日やハロウィンなどに♪かぼちゃの種で出汁をとった濃厚なかぼちゃのポタージュです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃオーブンで焼くことで甘味が凝縮されます。ヨーロッパのかぼちゃや水っぽいかぼちゃでも美味しく作れます＾＾
レシピブログ更新中！アンナのキッチン http://ameblo.jp/anna-cooking
コンソメ不要で濃厚♡かぼちゃのポタージュ
おもてなしや特別な日やハロウィンなどに♪かぼちゃの種で出汁をとった濃厚なかぼちゃのポタージュです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃオーブンで焼くことで甘味が凝縮されます。ヨーロッパのかぼちゃや水っぽいかぼちゃでも美味しく作れます＾＾
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アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを150度に余熱する。かぼちゃは適当な大きさに切り、種を取り分けておく。
- 2
中身のほうをアルミホイルで包む。150度に余熱したオーブンで50分程度焼く。
-
- 3
かぼちゃの出汁をとる。鍋に種と600mlの水を入れ、色が変わるまで1時間程度煮込む。（沸騰しないようにコトコトと。）
-
- 4
煮込んだ出汁をこし、種を取り除いてスープを500mlはかる。かぼちゃの出汁の完成。（
-
- 5
玉ねぎとにんじんを切る。鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんをしっかり柔らかくなるまで炒める。塩を2つまみ加える。
-
- 6
オーブンで焼いたかぼちゃを取り出して、皮を切りおとす。
-
- 7
かぼちゃを加えてほぐしたらかぼちゃの出汁を加えて弱火で煮込む。
-
- 8
フードプロセッサーにうつし、砂糖を加えてペースト状にする。網で一度こし、鍋に戻す。生クリームを加えて混ぜる。
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- 9
再び温めたら味見をしながら塩で味を整えて完成！
-
- 10
★かぼちゃをオーブンで焼いている間に出汁をとったり玉ねぎを炒めたりしておくと時間の短縮になります♪
コツ・ポイント
★フードプロセッサーやミキサーは熱々のまま一気に回すと突沸するので、数回短く回した後にガーっと回してください。笑
★ペーストを濾すときは目が細かすぎるとつまるので、粗めの網で大丈夫です。
つくれぽ
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