ボールにご飯とバターを入れ、バターライスを作ります。

卵1個を卵黄と卵白に分けて別々のボールに入れ、もう1個の卵を黄身の入ったボールに割ります。
卵白は餡掛けに使います。

卵1個と黄身の入ったボールと卵白の入ったボールを混ぜて置きます。

ホワイトソース

フライパンにバターと牛乳を入れ弱火で炒め固まりになったら、中火で牛乳を3～4回に分けて入れなめらかなソースにします。

卵白の餡掛け

鍋に出汁、みりん、薄口醤油、椎茸を入れて煮て、椎茸に火が入ったら椎茸を取り出して一旦火を止めます。

水とぎ片栗粉を入れて火をつけてとろみが付いたら、卵白を入れて卵白が固まったら火止めます。

ラップをして、レンジで5分温めて卵白の餡掛けをかければ出来上がり。