ナスは縦半分にし皮目に斜めの切り込みを入れ、横半分の各４つにしておく。油を170℃に熱しナスを素揚げにする。

ぶりに片栗粉をまぶしナスの後に3分～4分揚げる。

サラダ野菜をしいた皿に揚げたぶりとナスをもりネギダレをたっぷりと回しかける。