今回は大きくて平たい椎茸を使いました。

椎茸は笠に十字の切り込みを入れ、石づきを取っておきます。切り取った部分と石づきはみじん切りにしておきます。

生姜、人参、大葉、ニラ、小口ネギはみじん切りにして、2のみじん切りと一緒に用意しておきます。

大きめのボールに鶏ひき肉と3で用意した食材、卵、パン粉、○の調味料を入れ、よく手で混ぜ合わせます。

よく混ぜ合わせたら、10分くらい馴染ませると味が落ち着きます。

椎茸の裏側に茶漉しとかを使って片栗粉を振りかけておきます。

今回はタネを7等分して椎茸の片栗粉を振った面にしっかり盛り付けます。

フライパンにサラダ油を熱した後、肉詰めした面を下にして並べ、そのままフタをして約7分軽く焦げ目がつくまで中火で焼きます。

肉詰めの面に焦げ目かろついたら裏返します

麺つゆと水を混ぜたものをフライパンに流し入れ、フタをして弱めの中火で水気がなくなるまで炒めれば完成です。