にんじんは細切り、しいたけは薄切りにする。

鍋に水と1の野菜と、XO醤焼そばソースを入れて沸騰させ、にんじんに火が通ったら、水で溶いた片栗粉を投入し、かき混ぜる。

とろみがついたら、溶き卵を流し入れ、軽くかき混ぜ、火を止める。味見をし、塩味が足りないようであれば塩で調整する。

カップにスープを注ぎ、ごま油を小さじ1程と、ねぎをトッピングすれば完成です。